Sałatka wielowarstwowa, która wymaga zwrócenia uwagi na jakość składników i termin przydatności do spożycia.
Kontrola tłuszczów (majonez): Majonez jest głównym źródłem tłuszczu w tej sałatce. Aby zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych, należy używać majonezu light lub domowego sosu na bazie jogurtu lub oliwy z oliwek.
Utrata witamin: Większość składników (ziemniaki, marchew, jajka) jest gotowana, co prowadzi do utraty witamin rozpuszczalnych w wodzie (witamina C, witaminy z grupy B).
Wchłanianie karotenoidów: Chociaż warzywa są gotowane, połączenie ich z tłuszczem (majonezem) poprawia wchłanianie karotenoidów z marchwi.
Bezpieczeństwo żywności: Sałatka „Mimoza” jest podatna na namnażanie się bakterii ze względu na zawartość majonezu, jajek i ryb (jeśli są używane). Należy ją przechowywać wyłącznie w lodówce i spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania.